会津馬刺しを頂いてきました。
上の四点は、癖が無く食べやすく、鮪っぽい感じです。
タンは歯ごたえあり、フタエゴは一番やわらかく感じました。
ハツは、その名の通り心臓っぽい力強さがありました。
タテガミは、濃厚（脂っぽい）食感ですが、コラーゲンと脂質の塊ですね。
ウマ肉は、牛豚に比べ脂質が少なくカロリーが低いので、ヘルシーなお肉です。
メニューには載っていない特別メニューのキャノンボール↓
ネットで検索したらメキシコの辺りで撮れる渦巻クラゲという種類らしい。
コリコリとした歯ごたえで、珍味として重宝されそう。
お邪魔したお店は、新潟市西区にある「さくらの町別邸青山店」さんでした。
